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方便面業績低迷三年如今觸底反彈 新鮮吃法迎合年輕人

2018-09-08 09:07:44 來源: 北京日報

自1958年日本人安藤百福發明第一包方便面,至今已整整60年。曾是國民食品的方便面,前幾年因銷售連續下滑,一度被嚴重唱

自1958年日本人安藤百福發明第一包方便面,至今已整整60年。

曾是“國民食品”的方便面,前幾年因銷售連續下滑,一度被嚴重“唱衰”。不過,近來卻又傳出觸底反彈的喜訊。昨天舉行的第十八屆中國方便食品大會披露,方便面行業整體企穩回暖,康師傅、統一等巨頭今年上半年業績更是重回增長態勢。曾經失落的方便面,是否又重新找到了未來的方向?

業績低迷三年

如今觸底反彈

紫包的老壇酸菜牛肉面,紅包的紅燒牛肉面,黃包的鍋煮拉面……超市方便面貨架上,五顏六色的方便面多達50來種。買的人少,銷量一直沒啥起色,售貨員對此早已習以為常。

2017年方便面在全球有1000億包的產量,中國是全球最大的方便面市場。但受消費升級、外賣沖擊和方便面自身“垃圾食品”標簽的影響,方便面一度“失寵”。以2012年分界,國內方便面行業銷售額從581億元降至2017年的498.6億元,產量也從高峰期2010年500億份的高位,跌落到2017年的342億份,人均份數也由40份降至27份。

不過,經過近3年的轉型,銷量一度下滑的方便面行業,已實現企穩回暖。盡管消費者已無法明顯感受到這一變化,但數據卻給出答案。2017年至2018年上半年,中國方便面行業呈現出整體回升的勢頭,銷量增長4.5%,銷售額增長8.6%,量價齊升,增長提速。

康師傅半年報顯示,方便面業務營收111.34億元,同比增長8.4%;另一巨頭統一方便面半年報也顯示,上半年方便面業務收入達41.5億元,同比增長8.0%??祹煾?、統一、今麥郎、白象、日清這5家方便面龍頭企業,占據著中國85%以上的市場份額,今年表現都可圈可點。

“健康化”改良

新鮮吃法迎合年輕人

從中國方便食品大會同期舉行的方便食品展上,可以看出,方便面已逐漸擺脫工業化的味道,取而代之的是越來越餐飲化。“無論是風味兒,還是形態,都更加接近面館里剛出鍋的那一碗面。” 國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業科學院農產品加工研究所教授魏益民表示,最近這兩年,方便面行業整體呈現出營養美味、價值提升、回歸廚房風味,這種趨勢愈加鮮明。

沒營養、不健康,這曾是人們不愿再吃方便面的重要原因。“從將就到講究,這個過程就是一個消費升級。”康師傅控股研究所博士茹鑫說,針對目前的消費升級,大眾的一個普遍需求就是營養、健康、天然、美味。方便面企業也紛紛將產品向“健康”“營養”方向靠攏。如康師傅的一些產品,就把一些中藥材引入方便面里,同時豐富配菜,增加營養。

有的企業更是瞄準“非油炸”概念。如今麥郎推出的“老范家”面館面,主打蒸煮工藝。據白象食品股份有限公司品牌總監鄧世海介紹,原來方便面只是“代餐”,便利快捷,但產品在美味和營養上都無法像正餐一樣滿足人們需求。白象打出“家庭面”的概念,對傳統掛面進行個性化設計,推出醬拌面,可在5分鐘內做一頓美味面食。

不過,對方便面企業竭力標榜“健康”之說,食品健康科普作家云無心則認為,方便面的突出優勢在于安全和方便,如果企業強調“健康”用力過猛,反倒會形成一種“自黑”的效果。

“方便面個性化的產品越來越多,市場的區分越來越細。” 統一企業(中國)投資有限公司總經理楊壽正表示,一款方便面包打天下,通吃所有消費人群的時代已告終結。方便面在形式上,作為代餐的功能正在弱化,與休閑食品之間的邊際正在模糊。此外如“曹操餓了”方便面,從產品名稱到形象設計,都體現出年輕、時尚的元素。

方便面賣得好

未必意味消費降級

“榨菜泡面二鍋頭,騎上摩拜遛一遛。”前段時間,朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消費降級”。2016年,方便面銷量連續四年下滑,在此背景下,消費升級成為人們口中的熱詞。而今方便面銷售回暖,一些人就理所當然地認為,這是消費降級的表現。

但實際情況并非如此。過去,方便面長期在5元以下價格區間徘徊,整個行業陷入激烈的低價競爭。如今在5元到6元的區間里競爭比較集中。“抓住消費升級的時機,改善產品結構,提升行業價值,全行業開始向健康與營養轉型。”中國食品科學技術學會副理事長邵薇認為,這是過去三年來方便面行業的一個深度轉型。

據楊壽正介紹,統一方便面的高價面占比不斷在提升,銷量也在加速增長,從2015到2017年,增幅都是超過20%到30%。統一定位中高價位“生活面”的“湯達人”今年上半年保持兩位數高增長,帶動方便面產品結構轉型。

此外,2017年,今麥郎方便面業務實現20%的增長,其中低端產品增長約6%,中高端方便面增長30%以上。

也就是說,在新一輪消費升級倒逼之下,方便面行業正在將原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬,擺脫長期以來的單一低價競爭,滿足不同層面和細分人群的需求。方便面如今的回暖,更得益于中高端產品的增長,因此將其與消費降級掛鉤,并不恰當。

關鍵詞: 吃法 方便面 業績

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